1、派皮怎么做好吃?
有时候烹饪也是一种享受，尤其是在享受劳动成果的时候这种享受的感觉，真是很棒，就像菠萝派，吃着也是相当的可口。
【菜名】： 菠萝派
【食材所需】：菠萝馅料所需：菠萝1整个、冰糖30克、黄油25克、小麦淀粉8克、低筋面粉12克
菠萝派派皮所需：黄油100克、低筋面粉270克、糖粉22克、鸡蛋1个、纯牛奶30毫升
【烹饪过程】：1、准备一个新鲜成熟度好的菠萝，将它的皮削掉，然后将果肉切成片，放到淡盐水里浸泡五分钟，然后捞出，切成小粒，再控水沥干装盘待用。
2、黄油提前取出，切出1小块，放到烧热的炒锅里，小火慢慢加热黄油，将黄油熬融化。3、黄油全部融化后，就将菠萝肉倒进炒锅里，和黄油一起煸炒。 4、这时候炒菠萝的时候，会炒出水，再向里面加入冰糖，一起煸炒至冰糖融化。5、再取干净的小碗，碗里倒入备好的低筋面粉和小麦淀粉，再加入适量的清水，一起搅拌成淀粉水。6、等炒菠萝的汁基本都炒干了。就可以将备好的淀粉水再次拌均匀后，倒进炒锅里，和菠萝肉一起拌均匀。
7、等汤汁熬粘稠后，就可以关火了。炒好的菠萝馅盛出待用。8、下面我们准备下做菠萝派的派皮，将它所需要的东西按照上面的配比表准备妥当。黄油提前隔热软化，再连同低筋面粉倒入和面碗里，再加入22克的糖粉以及纯牛奶。 9、再向里面打入1个鸡蛋液，用筷子将它们搅拌成没有干面粉的面絮。
10、直接揉起来，和成面团，外面包上保鲜膜放到冰箱里冷藏起来。11、半小时后，准备干净的派盘，把面分成一大一小两部分，大的压成饼，放到派盘里，把它弄整齐，多余的面饼取下来，放置一边。11、再准备干净的馕针，在派皮上扎上无数的小针眼。没有的话，就用叉子或者牙签都行。
12、在派皮上铺上一层锡纸，然后将备好的黄豆放到锡纸上。13、放进烤箱里，烤上十五分钟，就关掉电源。 14、烤好后，将它取出来，将上面的锡纸和黄豆拿掉，注意别烫伤，这样派皮就做好了。
15、将炒好的菠萝馅倒进烤盘里，用勺子铺平。16、再将剩余的面团擀成圆饼，然后再用面刀切成细长条。17、再用所有的长条编成网格，覆盖到菠萝馅上。在上面刷上一层蛋黄液。
18、接着再放进烤箱，还是原来的温度，上下火再烤上半个小时。19、这样一份好看的菠萝派就做好了，菠萝的香味浓郁，好吃又好看。
【烹饪小贴士】：
1、喜欢吃甜的菠萝馅就在炒菠萝馅的时候，多放一些冰糖或者白砂糖就行。
2、没有糖粉，就用冰糖或者白砂糖，用料理机打成粉即可。
2、肯德基的菠萝派真好吃,谁知道怎么做呢?
派皮1：冰水50公克，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，
派皮2：白油90公克，奶油30公克，高筋面粉50公克，低筋面粉125公克，
馅料1：水80公克，玉米粉40公克，、
馅料2：盐3公克，细砂糖50公克，凤梨罐头果汁150公克，
馅料3：奶油30公克，
馅料4：凤梨400公克
1.)依柠檬布丁派作法(1)将派皮面团做好，并分成200公克及150公克2份备用。
2.)将2份派皮分别杆开至与派盘相同大小，200公克的派皮铺盖于派盘上后以手整形使派皮与派盘贴合，另1份派皮留作上层派皮备用。
3.)馅料1拌匀备用，将馅料2煮至约90℃，再迅速冲入调匀的馅料1拌匀。
4.)作法(3)材料以隔水加热的方式煮至透明胶凝状，即可离火。
5.)将奶油加入拌匀，至完全冷却，再加入切碎的凤梨拌匀，即为馅料。
6.)将馅料倒入模型中抹平，再将上层派皮盖上贴合，中央将派皮切翻开来，派皮表面刷上蛋汁，即可入烤箱以190℃烤约25分钟。
肯德基只有红豆派，没有菠萝派，麦当劳和肯德基的派都是供应商做好了的冻货，只需在烤箱加热就可以食用了。而且菠萝派中并无菠萝，其馅料主要是椰果和菠萝酱的混合物。同理，草莓派的馅料主要是草莓酱。
3、香芋派和菠萝派这两个要怎么做才比较好吃?
菠萝馅：菠萝190 g、菠萝汁100 g、糖粉20 g、玉米淀粉15 g、吉士粉(不加也可以)5 g。
派皮： A.高粉240 g，黄油35 g，水加牛奶1大勺，盐1 g，糖1 g，黄油1 g。
1.菠萝切丁，半搅成蓉。
2.倒入菠萝蓉和菠萝汁。
3.加入糖粉搅拌均匀。
4.加入吉士粉，搅拌均匀。
5.加入玉米淀粉搅拌均匀。
6.慢火煮到浓稠， OK！
7.把温热的黄油擀成方形。
8.黄油切丁30 g，加入低粉。
9.把牛油与低粉混合。
10把牛奶，糖粉，盐倒入，搅拌成团。
11.揉成团状。
12.在面中央画个十字。
13.手被剥开，然后擀成薄片。
14.把黄油放在面团中间。
15.面团向内折，紧紧地包住奶油，并用手掌压紧。
16用擀面杖轻压面团，使奶油均匀分布，然后擀成长方形。
17.把面团折成3折(比如叠被子)放进冰箱冷藏20分钟。
18.取出并轻压面团，然后擀开(不要急，慢慢擀)。
19.重复上述2项，共3项。
20.最后擀成0.5厘米厚，铺到模子上。
21.用擀面杖擀开，放松20分钟。
22.用叉子戳出一些洞。
23.把菠萝派倒入模子里。
24.将剩余的面皮切成0.8 cm宽，编织网状，铺在模具上。
25.均匀地刷上蛋液。
26.175度，35分钟，
1.如感到奶油融化的感觉，应放入冰箱冷藏一段时间，使其有硬度后，再继续操作。
2.擀面时，不要一次擀得太大，要慢慢擀面，让面团有机会松弛。
3.让面团粘在棒子或饼板上，可以撒少许高粉，但在折叠时，把多余的面粉刷掉。
4.菠萝馅可以用新鲜的菠萝，或者菠萝罐头，如果是新鲜菠萝，要多加点糖，以免馅太酸
5.趁热吃，味道会更好，如果觉得冷的话，可以用微波炉加热10~15秒，也可以用烤箱烤3-5分钟。
首先就是要将这两种食材洗干净之后，切成块，然后放到破壁机当中打成碎末的状态，之后放到面饼当中，放到油锅当中炸两遍，捞出来金黄酥脆就可以了。
香芋派和菠萝派要加黄油放进烤箱做才会比较好吃！此外，也可以根据个人喜好，适当的加入巧克力、蜂蜜等其他材料。
4、菠萝派怎么做?
1、派皮：准备低筋面粉155g白糖15g黄油65g鸡蛋液55g。然后将全部的低筋面粉，白糖，黄油，放入盆中戴手套下手，捏成碎状 捏至完全混合加入全部鸡蛋液揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟备用。
2、夹心菠萝酱：菠萝400g白糖70g盐1g黄油20g水淀粉30g （水淀粉：10g淀粉30g水）。先把菠萝切丁，锅开小火放入黄油融化，加入菠萝丁，白糖，盐 翻炒均匀加入水淀粉熬至粘稠状即可，放入冷藏备用 。
3、从冰箱拿出派皮擀成片，放入模具，6寸派盘的量也可用披萨盘，如图所示再放入果酱抹匀，把剩下的派皮 按照模具的大小切成长条分放在果酱上，表面刷上蛋黄液 放入烤箱上下火175度25分钟 （烤箱温度不同可以适量调节）就完成啦。
5、派怎么做呀?
饼皮材料：
高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、马琪淋150克
中型菠萝半个、糖60克、玉米淀粉2大匙
另准备蛋黄1个
制作松饼皮：
1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。
2、揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟。
2、马琪琳用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄。
3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是马琪琳的3倍，宽度与马琪琳一样。
4、将马琪琳放在面片中间，把两侧的面片折过来包住马琪淋，然后两端捏死。
5、把包好马琪淋的面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。
6、重复做法5，把四折的面片用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟。
7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟
、菠萝去皮切块放进果汁机里面打碎，加糖和玉米粉拌匀，小火煮沸至粘稠
9、松驰好的面片再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，切成2大片如图1，切开的面皮从侧面看层次分明如图2。再切成2片如图3。将其中一小片横切成条，两边不要切断。在没有切的小片边缘刷上蛋黄，中间放入菠萝馅，把上片盖住，边缘捏紧，用叉子压出花纹。
10、把做好的派放进铺了烤盘纸的烤盘中，上面刷一层蛋黄，放进200度预热好的烤箱中烤25分钟左右
2.柠檬派【材料】
做好的派皮 1个
吉利丁 10克
开水（75℃） 100克
细砂糖 55克
柠檬汁 25克
优酪乳 15克
醋 10克
【事前准备】
在做柠檬派之前要先准备一个派皮，派皮可以自己做，也可以买现成的（有些烘培坊可以让客人事先订购）。
【步骤 1】
先隔水把吉利丁、水、细砂糖（20g）及柠檬汁加热融混→变成 A料。
【步骤 2】
把蛋白、醋、细砂糖（35g）打到约九分发→变成 B料。
【步骤 3】
鲜奶油、优酪乳也一起打到膨胀→变成C料。
【步骤 4】
把 A、B、C 加在一起混合拌匀→变成D料。
【步骤 5】
把 D 倒抹在烤好的派皮上，并用抹刀抹平。
【步骤 6】
最后，用瓦斯喷头将表面略烧焦黑，以作装饰用。（这个步骤可以省略）
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附:简单的派皮做法
．消化饼派皮
材料：消化饼200克 、融化奶油80克 、椰子粉35克
工具：搅拌匙、搅拌碗、派盘
做法：将消化饼掰碎，用汤匙压得更细，然后加上奶油、椰子粉搅拌均匀。最后铺在派盘底部压紧实就可以了。做好以后，可以先将派皮放进冰箱，等要做派时，再把派皮拿出来用。
．面粉派皮
材料：中筋面粉180克，无盐奶油120克，蛋黄1个，冰水3大匙，盐1/2小匙，糖1/2大匙。
工具：搅拌匙、搅拌碗、擀面棍、派盘、烤箱
做法：把奶油和面粉放在搅拌碗里搅拌均匀→加入冰水、盐、糖揉成团→在桌上洒些面粉，然后将面团在桌上擀开，然后再将面团对折，再擀开，重复两、三次→把面团擀平成面皮，铺在派盘上摊平即可。
做柠檬派的小秘诀
这里有几个做柠檬派的小秘诀：
★鲜奶油、蛋白打发后容易塌陷，所以打发后，如果不立即操作，要先放入冰箱冷藏；派完成后也要冷藏。
★柠檬派表面除了可以用瓦斯喷头烧焦黑，也可以放进烤箱烤一下，让白色的柠檬馅有一点点烤焦的颜色。
★其实，柠檬派表面用瓦斯喷头烧焦黑，只是一种装饰，可以省略或改用其他方式装饰。例如：切几片柠檬薄片或是削些柠檬皮，放在白净的柠檬派表面，美观又对味；或者，放几颗红艳艳的草莓，配上鲜绿的薄荷叶，也很不错哟
做好的派皮 1个
吉利丁 10克
开水（75℃） 100克
细砂糖 55克
柠檬汁 25克
优酪乳 15克
醋 10克
【事前准备】
在做柠檬派之前要先准备一个派皮，派皮可以自己做，也可以买现成的（有些烘培坊可以让客人事先订购）。
【步骤 1】
先隔水把吉利丁、水、细砂糖（20g）及柠檬汁加热融混→变成 A料。
【步骤 2】
把蛋白、醋、细砂糖（35g）打到约九分发→变成 B料。
【步骤 3】
鲜奶油、优酪乳也一起打到膨胀→变成C料。
【步骤 4】
把 A、B、C 加在一起混合拌匀→变成D料。
【步骤 5】
把 D 倒抹在烤好的派皮上，并用抹刀抹平。
【步骤 6】
最后，用瓦斯喷头将表面略烧焦黑，以作装饰用。（这个步骤可以省略）
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附:简单的派皮做法
．消化饼派皮
材料：消化饼200克 、融化奶油80克 、椰子粉35克
工具：搅拌匙、搅拌碗、派盘
做法：将消化饼掰碎，用汤匙压得更细，然后加上奶油、椰子粉搅拌均匀。最后铺在派盘底部压紧实就可以了。做好以后，可以先将派皮放进冰箱，等要做派时，再把派皮拿出来用。
．面粉派皮
材料：中筋面粉180克，无盐奶油120克，蛋黄1个，冰水3大匙，盐1/2小匙，糖1/2大匙。
工具：搅拌匙、搅拌碗、擀面棍、派盘、烤箱
做法：把奶油和面粉放在搅拌碗里搅拌均匀→加入冰水、盐、糖揉成团→在桌上洒些面粉，然后将面团在桌上擀开，然后再将面团对折，再擀开，重复两、三次→把面团擀平成面皮，铺在派盘上摊平即可。
做柠檬派的小秘诀
这里有几个做柠檬派的小秘诀：
★鲜奶油、蛋白打发后容易塌陷，所以打发后，如果不立即操作，要先放入冰箱冷藏；派完成后也要冷藏。
★柠檬派表面除了可以用瓦斯喷头烧焦黑，也可以放进烤箱烤一下，让白色的柠檬馅有一点点烤焦的颜色。
★其实，柠檬派表面用瓦斯喷头烧焦黑，只是一种装饰，可以省略或改用其他方式装饰。例如：切几片柠檬薄片或是削些柠檬皮，放在白净的柠檬派表面，美观又对味；或者，放几颗红艳艳的草莓，配上鲜绿的薄荷叶，也很不错哟
苹果派和各种派的做法
做派最主要的还是和派皮，只要会和派皮，其它的什么派可以随自己的口味自己做了
这里只列苹果派的做法，其实做派很简单的。。
派皮做法：
1、除了冰水之外，混合其他材料。
2、一点点的加入冰水，形成一个面团(不一定要加入全部的水)，切记不要揉搓过度，成团即可。
3、将做好的面团将做好的面团分成两等份，分别覆盖保鲜膜，放进冰箱至少1小时至完全冰凉。
4、取出放在案板上，先将一块擀成圆形，铺在派盘里，整理好底部和边缘。然后用叉子在底部和侧面均匀的叉一些小洞，以防烤的时候派皮鼓起。
5、另一块也擀成圆形备用。
苹果派做法
1、烤箱预热425F。
2、取一只大碗混合派馅所有材料。将材料放入铺好第一层派皮的派盘中。
3、盖上第二层派皮，将多余的边切掉，将边缘捏紧。用叉子或刀在表面戳几个洞或3-4道切口（让蒸汽散出）。
4、表面刷上蛋汁，也可再洒上一些砂糖。
5、425F先烤15分钟，取出，将烤温降至350F，继续烤40分钟直到表面呈金黄色，馅料冒泡熟软即可，取出放凉。