1、电烤箱工作原理
电烤箱原理其实很简单，用一个原理图就说明一切了。
它主要由外壳，电热元件，定时器，控温器以及功率调节器等组成。不论是简陋的，一，二百块钱的，还是全自动的，一二千块钱的，原理，组成都是差不多的，关键是它零件的材料，控制方法的区别。
电烤箱可以分为机械控制和电子自动控制，机械式的电烤箱结构简单，价钱便宜，但时间，温度控制不够精准。机械控制的定时器，是用电机或发条带动的，钟表式的定时器，当设定好时间，定时器计时，到了设定时间，停止加热。功率调节开关是手工拨动，其实就是选择用上加热器，还是下加热器，或者同时加热。温控器是双金属感温片，用金属片的受热变形来调节温度，如下图。
当炉内温度超过设定温度，金属片变形，⑧和⑤二个金属触点就分开，中断电流，加热器失电停止加热。
电子控制的电烤箱，它的电脑板的线路比较复杂点，如上图就是某品牌电烤箱的线路图。其实原理和上面那个是相同的，只是它的定时器，温控器等用芯片代替。上图线路中有5个芯片，IC1是数字脉冲计数存储芯片，是整个线路的心脏。IC2是比较放大器，IC5是施密特触发器，作电流放大整形。IC3,IC4用作音乐提示线路。线路较复杂，外加手机屏幕太小，为了说明它的原理，我们把主要的线路提取出来，去掉音乐线路，精简成如下控制简图来介绍一下它的工作原理：
220V市电经变压，全波整流取得－12伏工作电压。在K4,K6设定开机后，IC1内部脉冲计数电路开始计数，28脚输出高电位，V2导通，继电器KA1得电吸合，经功率调节开关K1选择后，电热管开始加热。当炉温到达设定的温度时，热敏电阻R25阻值下降，IC2的3脚电位下降，当小于2脚的标准电位时，6脚输出低电平到IC5上的2脚，IC5的3脚输出高电平，三极管V3截止，继电器KA1失电打开，加热管停止加热。当炉温低于设定值时，热敏电阻R25阻值增加，IC2的3脚电位升高，当高于2脚的标准电位时，6脚输出高电平到IC5的2脚，IC5的3脚输出低电平，三极管V3导通继电器又得电吸合，加热器又开始工作。当IC1内的脉冲计数器数到设定的时间时，它的1脚就输出低电平，使V2截止，继电器失电打开，电烤炉停止工作。看上图中的几个设定开关：K4连接数字IC1芯片的31脚，与K8,K9连用，可以设定电烤炉工作时间，K8调制分钟，K9调制小时。K5连32脚，可以预定关机时间，K6连38脚，预定开机时间，K7连接芯片的25脚，可以即刻关机。
一般的电烤炉用二根远红外加热管和一根石英管为一组，上下各一组。高档点的还外加紫外线管，还有用卤素管的。在选用电烤炉时，要选自净型的电热管，便于清洁。还有：一，选电烤炉尽量选容量大的，最好40升以上，内部层数要多，能烘焙较多的食品。二，和微波炉不同，电烤炉最好选电子自动控制的，因为机械式的温控器效果不好，容易使食品生熟不匀。三，尽量买高档点的，不要简易的，尤其是上下电热管一定要能分开控制的，简易的还不如买个带烧烤的微波炉或光波炉。
电烤箱的原理和最容易坏的一个零件
电烤箱原理就是利用电热元件发出的辐射热烤制食物，根据食品的不同需要电烤箱的温度一般在500~250摄氏度范围内调节。
电烤箱的工作原理其实就是把电能变成热能，利用电热元件发出的热辐射烤熟食物。
2、蒸箱和烤箱有什么区别,工作原理是什么
一、蒸箱和烤箱的区别主要体现在概念、功能和食物口感上不同。
1、概念不同
蒸箱是现代烹饪设备，用动态蒸汽平衡技术，烹饪过程能保留食物的原有营养成分。外形美观、占地小、节能、容量大，具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、语音提示、自动进、排汽、蒸汽稳压器等智能化控制系统。
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。
2、功能不同
蒸箱是利用蒸汽加热，另外，当水箱缺水时，它会自动报警，从而可以有效地防止烧干。
而烤箱是利用热管加热到设定温度后对实物进行持续加热。在加热时烤箱内有热风循环，可以让箱内的温度更均匀。
3、食物口感不同
蒸箱就是用来做蒸菜的，相比起油炸、煎炒、，蒸通过高温水蒸气加热食物，对食物内部原有分子结构破坏最少，同时做出来的食物口感鲜美，蛋白质、纤维素等营养成分保留较多，吃起来原汁原味不油腻。
烤箱则主要用来做烤制品、蛋糕、烘焙之类的甜品，是利用发热管和热风对流直接在腔体内加热。以肉类食材为例，蒸食偏鲜嫩，烤箱加热出来的外酥里能嫩，有独特的烤制香气和口感。
二、工作原理：
蒸箱工作原理是和蒸锅类似，利用自带水箱和里面的加热盘，供水后高温把水瞬时汽化，水蒸汽进入蒸箱的腔体内把食物加热。
烤箱工作原理是利用远红外、石英、紫外线加热管，直接在腔体内加热，得以实现烘焙或者烤制。
在选购烤箱时，需要注意以下这几点（需要留意的关键参数）
1、容量。决定你一次可以放的菜的数量，这个参数是根据用餐人数来决定的，不过鹿角菜是建议大家预算和空间足够的话，尽量购买50L以上的产品，这样可以同时放入不同的几种菜一起烹饪，方便很多。
2、功率。功率决定烤箱加热的速度快慢，也就决定了你做菜时间的长短，一般来说3000W左右的功率是比较合适的，2000W的话就有点慢了。
3、温度调节范围。需要根据日常应用场景，考虑温度调节范围是否合适自己，低温的保温功能，有的人需要，有的人不需要，看情况购买。
4、热风系统。有热风系统可以让烤箱的内部的温度更加均匀，让烹饪的效果更好，应该尽量购买狗热风系统的机器。
5、防串味功能。不同的菜放到一起烹饪的时候，有可能导致串味，部分进口烤箱有防串味功能，更人性化。
来源：百度百科-蒸箱
来源：百度百科-烤箱
电蒸炉顾名思义就是要用蒸气来的，也主是要加热水，使之产生蒸气来蒸东西，一般用来蒸馒头什么的，电烤箱是不需要用水的，是直接用电热丝，电热管所产生的高温来煎烤物品
他们的相同处就是都是用热管加热 只不过烤箱的加热是热辐射直接作用在物体上 电蒸箱是通过水蒸汽来加热 在比较温度 电烤箱一般的温度最高可以达到250度 而电蒸箱就达不到这样的温度
蒸烤箱蒸烤箱是同时具有电蒸箱和电烤箱功能的产品，对小年轻新家庭一般选择台式蒸烤箱（价格一般在2000以下，容量28L）更多，不过新房入住的话嵌入式蒸烤箱（价格普遍在3500左右，容量56L）会是更好的选择
烤箱最大的作用就是烘烤，很多人用来烤肉、做烘焙等，而蒸烤箱同样也有这些功能，最大的亮点在于蒸汽烤结合，蒸烤箱是结合蒸、烤、蒸汽烤功能，就单单这一点已经胜烤箱了
3、商用电烤箱的工作原理是什么?
电烤箱的原理和最容易坏的一个零件
电烤箱的工作原理
就是利用电热元件
所发出的辐射热
来烘烤食品。
电烤箱有非自动控制普通型、
恒温型、电子自动控制型、
远红外线电烤炉和
多士炉等类型。
如果是同类的电烤箱，
无论商用还是家用，
工作原理都一样。
4、普同烤箱和红外烤箱区别
红外线烤箱是根据太阳发热一样，由电热管通电后产生中波红外线直接辐射加热食品，有些类似微波炉加热，普通烤箱是用金属棍也就是电阻丝发热产生的热能烘烤食物，所以普通烤箱和红外烤箱区别是烘烤热能来源不同。
5、烤箱工作原理 烤箱工作原理是什么
1、工作原理：其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构，在内胆的前后边上形成卷边，以隔断腔体空气；在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品，使外壳温度大大减低；同时在门的下面安装弹簧结构，使门始终压紧在门框上，使之有较好的密封性。
2、烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。